(VIDEO) Carpaccio de tomates anciennes au Granola

Voilà une recette simple mais parfaite pour apporter un peu de fraicheur à table. Notre granola Curcuma Sarrasin lui apporte du croquant pour relever ce carpaccio avec des saveurs de curcuma, moutarde et vinaigre balsamique.

Pour préparer le pesto de basilic vous avez besoin de :

• 45g de basilic (2 bottes)

• 100g de pignon de pin

• 150ml d’huile d’olive extra vierge

• 30g de levure malté

• 1 cc de sel marin

• 1 cc de sirop d’érable

Préparation :

Mixez tous les ingrédients dans un blender et rectifier l’assaisonnement selon votre goût. Réservez.

Ensuite pour le carpaccio de tomates vous aurez besoin de :

• 460g de tomates anciennes coupé en fine rondelles

• 16g de roquette

• 90g de mozzarella

• 1/2 concombre coupé en fines rondelles

• 100g de granola Curcuma & Sarrasin

Disposez les rondelles de tomates et de concombre sur une assiette plate. Ajoutez les petits boules de mozzarella et servez un peu du pesto par dessus. Décorez avec quelques feuilles de basilic, de la roquette et parsemez le tout avec le granola Curcuma & Sarrasin.

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