(VIDEO) Salade d'aubergines grillées, quinoa, pois chiches & feta
Voici une salade complète et colorée, parsemée de notre Granola Orange & Sarrasin. Parfaite pour la saison !
Ingrédients :
1 aubergine
2 CS d’huile d’olive
Une pincée de sel marin
1/2 cc de paprika fort
1 CC de persil séché
1 botte de persil ciselé
300g de quinoa
1 courgette
3 feuilles de chou chinois ou une autre salade
2 poignées de pousses d’épinards
100 g de tomates cerises et anciennes coupées en deux ou en quatre
200 g de pois chiches cuits
120 g de Granola Curcuma Sarrasin
1 CS de sirop d’érable
150g de feta
3 CS de tahini
1 citron vert
1 CS de sirop d’érable
De l’eau
Préparation :
Commencez par rincer le quinoa sous l’eau froide. Dans une casserole, faites cuire le quinoa lavé avec une fois et demie son volume d’eau et une pincée de sel marin. Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu. Laissez cuire 10-12 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir dans un bol.
Entre temps, lavez et préparez les légumes. Taillez les aubergines et les courgette en gros cubes. Coupez les tomates en deux ou en quatre selon leur taille. Emincez les feuilles de chou chinoises ciselez les herbes fraîches.
Préchauffez le four à 180°C.
Sur une plaque couvertes de papier de cuisson, disposez les aubergines. Ajoutez un peu de paprika fort, du sel et du poivre. Disposez aussi les pois chiches cuits sur la même plaque, ajoutez une cuillère à café de sirop d’érable et du paprika forts. Salez et poivrez. Enfournez 15 minutes.
Sortez la plaque du four et ajoutez les courgettes et la feta coupée en gros morceaux. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et ajoutez le persil séché. Enfournez encore 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soit cuits. Réservez.
Pour préparer la sauce au tahini, mélangez dans un petit bol 3 cuillères à soupe de tahini, le jus d’un citron vert pressé, 1 cuillère à soupe de sirop d’érable et un peu d’eau pour obtenir une consistence homogène, pas trop liquide ni trop épaisse.
Pour servir, disposez dans un plat un lit de quinoa et ajoutez un peu de la sauce au tahini par dessus. Ensuite disposez les lamelle de chou chinois, les tomates anciennes, les aubergines et les courgettes grillées au four.
Ajoutez les pois chiches croyants par dessus et finissez avec la feta grillée. Ajoutez un peu plus de sauce au tahini, du persil frais ciselé et parsemez le tous avec notre granola Orange & Sarrasin. Salez et poivrez.
Enjoy !
#StayHealthyBePositive