SALADE DE ROQUETTE, FRAISES ET NOIX DE PECAN

Le printemps, saison du renouveau, du retour des beaux jours, des couleurs et de l’harmonie des senteurs, vient de commencer. Nous devons pour le moment rester chez nous mais rien ne nous empêche de fêter son arrivée en réalisant de nouvelles recettes printanières.

Voilà une salade rapide à préparer, super gourmande et colorée !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 CS de vinaigre balsamique

• 1,5 CS de sirop d’érable

• 2 CS d’huile d’olive

• 1 CS d’échalote hachée finement

• 40g de noix de pécan

• 1 CS d’huile de coco

• 1 CS de sucre complet

• 4 poignées de roquette

• 100g de fraises

• Une petite betterave cuite

• 1 avocat mûr

PRÉPARATION :

Dans un bol, mélanger le vinaigre et le sirop d’érable. Ajouter l’huile d’olive et l’échalote hachée. Laisser reposer si possible quelques heures pour que l’échalote parfume la vinaigrette.

Dans une petite casserole, faire fondre l’huile de coco sur feu très doux et incorporer le sucre complet. Mélanger et réserver.

Faire dorer à sec les noix de pecan dans une poêle sur feu moyen. Lorsqu’elles commencent à dorer, verser le mélange huile/sucre et laisser caraméliser quelques instants. Laisser refroidir.

Juste avant le déjeuner/dîner, couper les fraises en quartier et l’avocat en cubes.

Vous n’avez plus qu’à préparer les assiettes en mélangeant la roquette, les fraises, les cubes d’avocat, les betteraves en cubes et les noix de pécans. Versez un filet de vinaigrette, puis mélangez le tout.

Bonne dégustation ! #StayHealthyBePositive