Madeleines au citron et confinement

Pendant ce confinement on passe beaucoup de notre temps en cuisine n’est ce pas ? Trois repas à préparer, plus le goûter, et puis tout cela à nettoyer aussi !

Pour cette période de Pâques, je n’ai pas fait de chocolats mais des madeleines. Ce sont des madeleines beaucoup moins gras que celles que l’on trouve au supermarché et elles ne contiennent pas de gluten !

Je les ai préparé avec de la poudre d’amandes et de la farine de riz-millet. D’ailleurs, cette farine est ma nouvelle farine préférée ! On ne la trouve pas partout, et puis en ce moment où la farine vaut de l’or elle doit être difficile à trouver. Mais vous pouvez la remplacer par la farine de riz, sarrasin, épeautre ou blé T80.

Madeleines au citron

Ingrédients pour 24 madeleines environ :

• 1 tasse et demi de poudre d’amandes

• 1 tasse de farine de riz/millet ou riz

• 4 oeufs

• 2 CS de purée d’amande

• 80 g de sucre de coco

• 90 g de beurre fondu ou d’huile de coco

• 1 CC de bicarbonate de soude

• 50 ml de jus de citron

• Les zeste d’un citron

• Une pincée de sel marin

Préparation :

Préchauffez le four à 165°C.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Entretemps, mélangez dans un bol le sucre et les oeufs. Mélangez bien avec un fouet jusqu’à ce que les granules du sucre disparaissent. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine, la poudre d’amande, le bicarbonate de soude et le pincée de sel. Ajoutez le jus de citron et les zestes du citron. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

Beurrez le moule à madeleines si il n’est pas en silicone et remplissez chaque madeleine. Enfournez de 18 à 20 minutes selon votre four.

Si vous avez aimé notre recette et que vous la préparez chez vous, n’hésitez pas à la partager avec nous avec le #StayHealthyBePositive !