Muffins de chocolat et betterave (vegan)
Avez-vous déjà pensé à ajouter de la betterave dans vos muffins au chocolat ?
En effet, c’est un mélange auquel on n’y pense naturellement, pourtant le chocolat et la betterave se marient plutôt bien ensemble. De plus, c’est une belle manière de sucrer naturellement nos préparation et d’apporter un boost de nutrition à nos patisseries !
Si vous n’êtes pas très fan du goût “terreux” des betteraves il vaut mieux les utiliser cuites. Pour cela il suffit de les mettre au four entières avec la peau, qu’on enlèvera après une fois cuites. On peut aussi les acheter déjà cuites pour gagner du temps bien évidemment !
La betterave, si bien n’est pas un légume qui fait l’unanimité, est l’un des légumes les plus interessants du point vue nutritionnel. Elles sont pauvres en calories, mais riches en vitamines et minéraux précieux. En effet, elles contiennent un peu presque toutes les vitamines et les minéraux dont nous avons besoin.
Une tension artérielle maitrisée
Inclure la betterave dans votre alimentation de manière régulière peut entraîner une réduction du risque de maladies cardiovasculaires. Grâce à sa forte concentration de nitrates, la betterave a un un effet hypotenseur. Dans notre corps, les nitrates alimentaires sont transformés en oxyde nitrique, une molécule qui dilate les vaisseaux sanguins, ce qui entraînerait en effet une baisse de la pression artérielle.
Une amelioration de la santé digestive
Les fibres alimentaires sont un élément important d'une alimentation saine, et les betteraves ont été associées à de nombreux bienfaits pour la santé, notamment une meilleure digestion.
Une tasse de betterave contient 3,4 grammes de fibres, ce qui fait de la betterave une bonne source de fibres. Les fibres contournent la digestion et se dirigent vers le côlon, où elles nourrissent les bactéries intestinales favorisant le transit.
Un légume nutritif et gourmand !
Non seulement les betteraves sont nutritives, mais elles sont aussi incroyablement délicieuses et faciles à intégrer dans votre alimentation.
Les betteraves peuvent être pressées, rôties, cuites à la vapeur ou marinées. On peut également les acheter précuites pour plus de commodité. Choisissez des betteraves lourdes pour leur taille, avec des feuilles vertes fraîches et non flétries encore attachées.
Les nitrates alimentaires sont solubles dans l'eau, il est donc préférable d'éviter de faire bouillir les betteraves pour maximiser leur teneur en nitrates.
Voici une idée gourmande et intéressante d'ajouter des betteraves à votre alimentation :
Muffins vegan de chocolat à la betterave
Positive Healthy Foods - Muffins Vegan Chocolat Betteraves
Recette pour 12 muffins :
2 cuillère à soupe de graines de chia
5 cuillères à soupe d'eau
2 betteraves moyennes cuites
Une banane écrasée
90g de sirop d’érable
60g de lait d’avoine (ou d’avoine ou riz)
90g de sucre de coco ou sucre mascobado
55g d’huile de coco fondue
420g de farine d’avoine
Une bonne pincée de sel marin
1 1/2 cuillère à café de poudre à lever
40g de cacao en poudre
Une cuillère à café d'extrait de vanille
100g de pépites ou de morceaux de chocolat noir 70%
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à muffins. Huilez chaque troue ou bien disposez un papier pour muffins.
Mélangez les graines de chia et l'eau dans un petit bol. Réservez pendant au moins 5 minutes pour "gélifier".
Dans un robot mixeur, mélangez les betteraves cuites, la vanille, le sirop d'érable, le lait d’avoine, la banane et l’huile de coco fondue. Mélangez jusqu'à ce que les betteraves soient complètement réduites en purée et que le mélange ait une consistance homogène et lisse.
Ajoutez le mélange de chia/eau et 50g des pépites au chocolat. Réservez l’autre moitié de pépites de chocolat pour ajouter après. Mixez de nouveau au robot. Raclez le côtés et mélanger à nouveau si nécessaire.
Incorporez les reste des pépites de chocolat.
Verser la pâte dans les moules à muffins. Décorez avec des pépites de chocolat ou bien avec de graines de tournesol.
Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit pris.
Laissez refroidir complètement avant de les démouler.
*Se conserve bien au réfrigérateur pendant 4 jours.
#StayHealthyBePositive