Tortellini de lentilles corail, crème cajou à la moutarde et saumon fumé

On s’amuse à créer de recettes à l’Academy avec le stock qui est resté du Positive Café suite à sa fermeture liée au restrictions Covid. Pour ce deuxième confinement, nous avons mieux prévu le coup et nous avons pu écouler beaucoup de fruits et légumes, ainsi qu’une bonne partie du stock entre nous.

Cela dit, il nous restait encore du fenouil, du kale et quelques tranches de saumon fumé à finir. Alors, nous avons pu préparer un plat complet avec de tortellini de lentilles corail et une crème revisité aux noix de cajou en moins de 20 minutes chrono !

Tortellini de lentilles corail, crème cajou à la moutarde et saumon fumé

Tortellini de lentilles corail, crème cajou à la moutarde et saumon fumé

Ingrédients pour 6 personnes :

• 250 g de tortellini de lentilles corail

• 1 fenouil

• Deux poignées de kale

• 2 cuillères à soupe de câpres

• 2 filets de saumon fumé

• 100g de noix de cajou (trempés si possible)

• 250ml d’eau

• 1 cuillère à soupe de moutarde Dijon

• Le jus d’un demi citron

• Une gousse d’ail

• Sel

• Une bonne pincée de piment de Cayenne
  

Préparation :

Émincez le fenouil et le kale finement.

Préparez la sauce en mixant les noix de cajou, la moutarde, l’eau, le jus de citron et la gousse d’ail avec une bonne pincée de sel marin. Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse. Si vous la souhaitez plus liquide, ajoutez une ou deux cuillères d’eau.

Chauffez la poêle et y ajoutez une cuillère d’huile d’olive. Faites revenir le fenouil 2 minutes. Ajoutez le kale finement haché et mélangez jusqu’à le rendre un peu plus tendre.

Ajoutez la sauce à la noix de cajou, les câpres et le saumon fumé coupé en petits morceaux. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment de Cayenne.

Ajoutez quelques goutes de citron avant de servir et voilà !

À manger aussitôt !

#StayHealthyBePositive