Curry au lait de coco

Pour ceux qui nous connaissent depuis nos débuts, doivent certainement se souvenir de notre curry végétarien au lait de coco et aux épices. Ce l’un des nos plats les plus appréciés par nos clients.

Ce qu’on adore de ce curry, est qu’il est adaptable à toute les saisons, dès l’hiver jusqu'à l’été ! Vous pouvez aussi l’accompagner de riz, de quinoa, de pomme de terre ou de patates douces rôties. Tout lui va bien à ce curry!

Notre curry vegetarian de Positive Juice Bar & Café

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 grosses cuillères à soupe d’huile de coco

• 400 g de pois chiches

• 2 patates douces épluchées et coupées en cubes moyenne taille

• 1 gros oignons ou 3 petits coupés finement

• 3 gousse d’ail finement hachées

• 5 cm de gingembre coupé finement

• 1 boite de 400 ml de lait de coco

• 1 boites de tomates pelées finement coupées ou mixées

•  1 c.à.s. bombées de curry en poudre

• 1/2 c.à.s. de garam masala

• 1 c.à.c de curcuma en poudre

•  Une pincée de piment cayenne

• Coriandre (Séparer les tiges des feuilles. Couper les tiges finement)

• Sel & poivre

Préparation :

Faite chauffer une grande marmite. Faites fondre d’huile de coco et faites revenir l'oignon émincé, l’ail et le gingembre 5 minutes. Ajoutez les tiges de la coriandre coupés finement. Ajoutez ensuite les épices (curry, garam masala, curcuma et piment Cayenne). Ajoutez le lait de coco et une tasse d’eau. Montez le feu et laissez bouillir. Ajoutez les patates douces et laisser cuire au feu moyen jusqu’à ce que les patates douces soient tendres. Lorsque les légumes seront cuits, incorporez les pois chiches et les tomates. Salez et poivrez. Laissez encore mijoter à feu doux environ 20 minutes. Incorporez la coriandre finement ciselée.

#StayHealthyBePositive