Pesto aux graines de courge
Le pesto, c’est un allié de taille en cuisine, surtout lorsque celui-ci est 100% végétal comme la recette qu’on va vous partager aujourd’hui.
Il peut se déguster sur un toast, à tremper dans des crudités, il peut servir de base pour une vinaigrette dans une salade de tomates ou avec des pâtes pour la version plus classique !
Vous pouvez même le réaliser en grande quantité et le congeler pour en avoir facilement sous la main. La petite astuce : le congeler dans des bacs à glaçon pour ne décongeler que la bonne quantité à chaque fois !
Pesto aux graines de courge
Rapide, facile et 100% végétal
Ingrédients :
50g de graines de courge
40g de graines de tournesol
1 gousse d’ail
4 CS de levure maltée
1/2 jus de citron
120 ml d’huile d’olive
1 botte d’herbes fraiches au choix : nous avons opté pour du basilic dans cette recette.
Préparation :
Faites revenir à la poêle les graines de courge ainsi que les graines de tournesol jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Vous pouvez aussi remplacer les graines de tournesol par des pignons. Laissez refroidir avant de les mixer.
Lavez le basilic en conservant les feuilles et les tiges. Pressez le jus d’un demi citron.
Placez tous les ingrédients dans un blendeur et mixez jusqu’à obtenir une texture homogène mais pas trop lisse non plus pour conserver un peu de textures des graines.
La levure maltée va donner ce goût fromager à la préparation et ainsi remplacer le parmesan. Si vous souhaitez un goût encore plus prononcé, rajoutez 2 CS. Si au contraire, vous préférez un goût plus léger, n’en mettez que 2.
Rectifiez l’assaisonnement avec plus de sel, de poivre ou de jus de citron selon vos préférences.
J’espère que vous allez aimer cette recette autant que nous. N’hésitez pas à partager vos créations avec nous en utilisant le #StayHealthyBePositive. Nous pourrons ainsi les partager avec toute notre communauté !