Légumes d'été et Halloumi

Vous allez adorer cette salade aux légumes d'été. Elle est légère mais réconfortante grâce aux légumes rôtis. Elle ira parfaitement en entrée ou accompagnée d'un houmous et de petit épeautre, de quinoa ou d'une semoule aux d'herbes fraîches.

Connaissez-vous le Halloumi ?

Il s’agit d’un fromage méditerranéen originaire de l'île de Chypre. Si la tradition veut qu'il soit fabriqué à partir d'un mélange de lait de chèvre et de lait de brebis, certains fromages peuvent également intégrer du lait de vache. C’est un fromage à la texture mi-ferme qui se mange grillé et qui ne fond pas à la cuisson. Il a une saveur salée, légèrement piquante et à la texture élastique, les sucres qu’il contient caramélisent lorsqu’on le cuit et lui donnent un léger et agréable goût d’oignon sucré.

Légumes d’été et Halloumi

Découvrez (et adoptez) le Halloumi, ce délicieux fromage méditerranéen.

Ingrédients :

• 2 belles courgettes ⁠⁠

• 1 poivron rouge ou jaune ⁠⁠selon vos préférences

• 250g de tomates cerises ⁠⁠

• 1 aubergine⁠⁠

• 3 gousses d'ail entières ⁠⁠

• 200g de halloumi ⁠⁠

• 2 poignées de roquette ⁠⁠

• Feuilles de basilic ⁠⁠

• Huile d'olive ⁠⁠

• Vinaigre balsamique ⁠⁠

• Sel et poivre ⁠⁠

Préparation :

Taillez vos légumes (sauf les tomates cerises) et disposez-les dans un grand saladier. Arrosez les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Dans un autre petit bol, disposez les tomates cerises entières, ajoutez un petit filet d'huile d'olive, une CS de vinaigre de cidre, de l'origan séché et 1 cuillère à café de sirop d'érable ou sucre de canne. ⁠⁠
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Disposez les légumes (sans les tomates cerises) sur une plaque allant au four et ajoutez les gousses d'ail entières un peu par tout. Faites rôtir 30-35 minutes à 170° ou jusqu'a ce que vos légumes soit cuits. Au milieu de la cuisson ajoutez aussi les tomates cerises. ⁠⁠
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Entre temps, coupez le halloumi en tranches pour le faire griller sur une poêle sans ajout de matière grasse s’il s’agit d’une poêle anti-adhésive.

Une fois les légumes cuits, laissez-les légèrement refroidir puis ajoutez un peu de vinaigre balsamique, de la roquette et les feuilles de basilic. Mélangez bien et servez avec le halloumi grillé par dessus.

J’espère que vous allez aimer cette recette autant que nous. N’hésitez pas à partager vos créations avec nous en utilisant le #StayHealthyBePositive. Nous pourrons ainsi les partager avec toute notre communauté !