(VIDEO) KALE AUTOMNE SALAD

Pour cette saison d'automne déjà bien entamée voilà une salade de quinoa, kale et courge butternut, à la fois gourmande et nourrissante.

Le mélange de la courge rôtie et les raisins violets, lui donne son goût sucré-salé qui va très bien avec le croquant des noisettes grillées. Cette salade fera l’unanimité à table et saura satisfaire les palais les plus exigeants !

ingrédients : 

• 400 g de quinoa cuit

• 200 g environ de feuilles de kale ou épinards 

• Une poignée de raisins violets

• Une demie courge butternut coupée en petits cubes

• Un peu de feta (optionnel) 

• 90 g de noisettes grillées 

• Un avocat en cubes 

Pour la vinaigrette :

• Une poignée de coriandre (avec les tiges) 

• Une poignée de feuilles de persil

• Une gousse d'ail (facultative) 

• 2 cuillères à café de paprika fort

• 125 ml d'huile d'olive 

• 30-40 ml de citron (selon votre goût) 

• Les zestes d'un citron 

Préparation :

Coupez la courge butternut en cubes et versez-les dans un bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et poivre et vos épices préférées (cannelle, paprika, cumin, gingembre).

Disposez la courge sur une plaque de cuisson et enfournez 20-25 minutes à 180°C. Réservez.

Grillez légèrement les noisettes au four.

Entretemps, préparez la sauce en mixant tous les ingrédients dans un blender. Si vous le souhaitez, ajoutez une ou deux dattes pour apporter un peu de douceur. 

Dans un bol mélangez le quinoa cuit, les cubes de courge et les raisins. Ajoutez la sauce et mélangez bien pour tout imbiber. Ajoutez l'avocat, les noisettes et la feta et servez aussitôt !