Poires pochées au sirop & crème cajou

On continu de vous dévoiler vos recettes préférées de notre dernier apéro dînatoire à emporter avec ces poirées pochées au sirop et crème cajou qui ont fait l’unanimité. De quoi vous convaincre (il y en avait encore besoin) qu’un dessert vegan ne manque pas de gourmandises, de saveurs et de textures !!

Poires pochées au sirop & crème cajou

Recette vegan de Poires pochées au sirop & crème cajou

Ingrédients :

• 4 poires fermes, sans peau mais avec la queue

• Une poignée de pistaches concassées

Pour le sirop

• 50cl de vin blanc sec

• 150g de sucre muscovado

• 2 CS de cardamome en poudre

• 4 bâtonnets de cannelle

• 1 CC de paprika doux

• 1 pincée de sel marin
  

Pour la crème cajou

• 160g de noix de cajou

• 400ml de lait de coco

• 1 CC de cardamome en poudre

• 100g de sirop d’agave

• 1 pincée de sel marin

• 2 cs de jus de citron
  

Préparation :

Versez le vin et le jus de citron dans une casserole, ajoutez le sucre et les épices et chauffez à deux doux. Incorporez les poires en les immergeants totalement, rajoutez de l’eau à hauteur si besoin. Couvrez et laissez cuire 15-20, vos poires doivent être cuites mais rester fermes tout de même.

Une fois vos poires cuites, sortez-les de votre sirop mais laissez-le réduire jusqu’à ce qu’il épaississe.

Pour la crème cajou : mélangez tous les ingrédients dans un mixeur jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et épaisse. Si besoin, rajoutez un tout petit peu d’eau.

Pour servir : placez la crème dans le fond de votre assiette, déposez la poire, ajoutez un peu de sirop et les pistaches concassées par dessus.

Bonne dégustation !

Recette vegan de Poires pochées au sirop & crème cajou

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