courge farcie au chili sin carne
Qui n’aime pas le chili sin carne ? C’était l’un des plats préférés au Positive Juice Bar & Café quand on a commencé à cuisiner des plat végétariens à Versailles. On a même conquis tous les hommes qui refusaient la cuisine végétarienne par peur d’avoir encore fin à la fin du repas !
Il y a mille et une façon de servir ce plat et c’est exactement ce que l’on aime. On a l’habitude de le servir avec du riz ou peut être avec du quinoa, mais l’automne étant bien installé c’est le moment de le tester avec de la courge butternut !
C’est une belle et bonne recette, 100% végétale, sans gluten et IG bas… en plus nous sommes surs qu'elle fera plaisir aux petits et grands gourmands cette saison !
Courge butternut farcie au chili sin carne
Ingrédients pour 4-6 personnes :
1 courge butternut
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 bonne pincée de sel et de poivre noir
15 ml d’huile d’olive
160 g d’oignon rouge + 1 gousse d’ail
1 poivron rouge
1 boîte de 425 g de haricots rouge
240 ml de coulis de tomates + 2 cuil. à soupe de tomates concentrées
1 cuil à café de cumin
2 cuil. à café de paprika fumée
1 cuil. à café d’origan séché
120ml d’eau
Toppings :
Coriandre fraîche
De pickles d’oignon rouge
Préparation:
Préchauffer le four à 220°C et tapisser une plaque de papier sulfurisé.
Couper la courge en deux et retirez les graines et les fils. Ensuite, frottez la chair avec de l’huile, du sel et du poivre et mettre des gousses d’ail au centre.
Placez la courge côté coupé vers le bas et faites rôtir pendant 35 à 45 min.
Dans une casserole mettre l’huile et faire revenir l’oignon coupé en dés.
Ajouter le poivron en dés, le sel et les épices puis faire revenir pendant 5 min.
Mettre les haricots (égouttés), les tomates concassées et le concentré puis laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Réservez.
Faire un creux au centre de la courge puis verser la garniture dedans.
Mettez votre topping préféré ici: coriandre et pickles d’oignon rouge
Servir bien chaud !