Soupe Minestrone d'hiver - Comfort food
Manger de saison c’est aussi manger en fonction des saisons !
Si nous corps en été nous réclame des repas légers, frais et hydratants. En hiver, il a besoin de chaleur avec des repas rassasiants et réconfortants pour lui permettre d’affronter le froid mais aussi de vous mettre un peu de baume au coeur.
Aujourd’hui on va vous apprendre à cuisiner une soupe minestrone d’hiver, très réconfortante mais surtout remplie de tous les nutriments nécessaires dont votre corps a besoin pour être en forme. Cette soupe est très adaptable en fonction de ce qu’il y a dans votre frigo, voici la version que l’on vous propose.
MINESTRONE D’HIVER AUX HARICOTS MUNGO
Soupe minestrone, réconfort garanti !
Ingrédients :
240g d’haricots mungo
130g de céleri branche
150g de carotte (2 carottes)
230g de Courge butternut (1/4 de courge)
200g coquillettes
2 belles branches de chou kale
1 oignon rouge (environ 60g)
1 gousse d’ail
1 boîte de tomates concassées
4 c. à s. de levure maltée
3 c. à s. d’huile d’olive
2 feuilles de laurier
thym
persil
Préparation :
Lavez, épluchez (si les légumes ne sont pas bio) et coupez en dés les carottes et la courge. Lavez et coupez finement le céleri. Pelez et hacher très finement les oignons et l'ail.
Dans un grand faitout, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les oignons. Ajoutez ensuite les carottes, le céleri, la courge butternut et une gousse d'ail et faites cuire 5 min.
Ajoutez les tomates concassées avec leur jus, la levure maltée, le thym, le laurier, 2 litres d'eau, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter 20 min en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps lavez et ne gardez que les feuilles de votre chou kale, ajoutez-le et laissez cuire 15 min.
Ajoutez les haricots mungo égouttés puis les pâtes et laissez cuire 10 min à découvert.
En fin de cuisson, ajoutez le persil haché.
A servir bien chaud avec en option du parmesan saupoudrer au dessus.
Recette réconfortante pour grands froids de l’hiver !
J’espère que vous allez aimer cette recette autant que nous. N’hésitez pas à partager vos création avec nous utilisant le #StayHealthyBePositive. Nous pourrons ainsi les partager avec toute notre communauté !