Pink pancakes au granola Framboise Basilic

J’essaie toujours d’inclure des légumes là où c’est possible. Et il se trouve que les pancakes c’est une préparation dans laquelle on peut y ajouter des légumes pour varier les saveurs et les couleurs.

Les possibilités sont nombreuses ! Des épinards, du kale, de la purée de courge ou patate douce, du brocoli ou de la betterave… on fait le test et on garde les meilleures recettes à faire en version salée ou sucrée.

Voici ma version de pink pancakes à la betterave, accompagnés du fromage frais de brébis et de notre granola Framboise Basilic. Le tout arrosé d’un filet de sirop d’érable et une pointe de sel marin.

Pink pancakes à la betterave, fromage frais de brebis et notre granola Framboise Basilic

Ingrédients pour 4-6 personnes :

• 2 oeufs de préférence bio

• 100g de flocons d’avoine

• 40g de poudre d’amandes

• 1 petite betterave cuite

• 60ml de lait d’avoine ou d’amande

• Une pincée de sel

• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

• 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  

En topping :

• Granola Framboises, basilic & fleurs d’hibiscus Positive Healthy Foods

• Sirop d’érable ou miel

• Fromage de brebis frais ou de fêta
  

Préparation :

Mixez l’ensemble des ingrédients jusque’à obtention d’une pâte bien lisse.

Faites cuire les pancakes dans une poêle anti-adhésive avec un peu d’huile de coco, retourner le pancake lorsque des petites bulles apparaissent.

Servez dans une assiette avec le granola, le sirop d’érable ou le miel et le fromage en topping.

#StayHealthyBePositive