Légumes multicolores rôtis

Une problématique qui revient souvent en cuisine, celle du temps qu’on a à lui accorder !

Vous aussi, vous avez l’impression que cette fin d’année va à 1000 à l’heure ?
Trouver le temps de cuisiner n’est pas toujours facile et pourtant nous cherchons tous quelque chose de sain, fait maison et avec lequel on va se régaler !

Parfois, les recettes les plus simples sont aussi les meilleures ! Nous espérons vous inspirer avec cette recette toute simple de légumes rôtis au four, à déguster seuls, accompagnés d’une salade ou d’un filet de poisson cuit au four.

Légumes multicolores rôtis

Une recette rapide, parfaite pour les soirs pressés !

Ingrédients :

• 500g de pomme de terre grenaille

• 500g de carottes multicolores

• 1 betterave rouge crue

• 1 betterave chioggia crue pour la déco (optionnel)

• 1 poignée de roquette

• 1 CC de thym séché

• 2 CS de vinaigre de cidre

• Sel, poivre du moulin

• Huile d’olive

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.
Lavez et épluchez les carottes et la betterave et coupez-les grossièrement.
Lavez et coupez en quartiers les pommes de terre grenaille, vous pouvez laisser la peau.

Dans un grand plat, placez les légumes, ajoutez du thym, du sel et du poivre à votre convenance ainsi que 2 CS d’huile d’olive et de vinaigre. Mélangez bien le tout et informez pendant environ 30 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres mais les carottes peuvent rester croquantes.

Au moment de servir, ajoutez une poignée de roquette par dessus et de la betterave chioggia finement coupée à la mandoline pour décorer et apporter un jeu de texture.

J’espère que vous allez aimer cette recette autant que nous. N’hésitez pas à partager vos créations avec nous en utilisant le #StayHealthyBePositive. Nous pourrons ainsi les partager avec toute notre communauté !