Butternut farcie au quinoa, kale, noix de pécan, grenade & persil
Et si cette année le menu de Noël se composait de courges butternuts farcies à la place d’une viande ? Une option végétale, saine mais surtout plein de saveurs !
BUTTERNUT FARCIE AU QUINOA? KALE, NOIX DE PÉCAN, GRENADE & PERSIL
Courges butternut farcies au quinoa, kale, noix de pécan, grenade & persil
Ingrédients pour 10 personnes :
5 c. à s. d’huile de coco
5 petites courges butternut
5 branches de romarin
1 tasse de noix de pécan
1/2 botte de persil
2 bonnes pincées de sel marin
250g de quinoa
2 c. à s. d'huile d'olive
8 feuilles de kale
1 grenade
200g de fêta (optionnel)
Pour la sauce :
4 c. à s. de tahini
2 c. à s. de purée de cacahuète
le jus de 2 citrons
2 gousses d'ail
2 c. à s. de tamari
un peu d'eau si nécessaire
Préparation :
Préchauffer le four à 180°. Lavez les courges butternut, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, enlevez-les pépins et disposez-les sur une plaque de cuisson. A l'aide d'un pinceau, imbibez les courges avec l'huile de coco préalablement fondue. Ajoutez un peu de sel marin et disposez quelques branches de romarin sur chaque moitié de courges. Enfournez 30 min environ, jusqu'à ce que la chair soit moelleuse.
Pendant ce temps, rincez le quinoa et le faire cuire selon les indications. Coupez le kale et massez le avec un peu d'huile d'olive et de citron. Epépinez la grenade et ciselez le persil.
Une fois les courges cuites, enlevez un peu de la chair pour creuser l'intérieur et réservez-la.
Dans un blender, mixez tous les ingrédients de la sauce + la chair de vos courges jusqu'à obtenir une sauce bien lisse.
Dans un saladier, mélangez le quinoa préalablement assaisonné avec le kale, les noix de pécan concassées et du persil ciselé et un filet d'huile d'olive.
Garnissez les courges de ce mélange. Par dessus, ajoutez de la sauce, un peu de persil, la grenade et de la fêta (optionnel)
Butternut farcie au quinoa, kale, noix de pécan, grenade, persil & fêta
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